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 CARTA RESTAURANTE PARA EL DÍA DEL PADRE

Para  empezar  le  sugerimos…
Ensalada de tomate Raff, ventresca, cebolleta fresca y cabiaroli de picual 
Jamón ibérico de bellota con pan tumaca  
Cecina del Bierzo con polvo de pistachos y chips violetas
Ensalada de la huerta con microgerminados y espuma de lemon-grass  
Soldaditos de Pavía con pimiento ahumado
Surtido de ahumados con encurtidos
Micuit de pato con gominolas de Pedro Ximénez y naranja amarga
Papas “arrugás” con mojo picón rojo, verde y sal Maldon
Parrillada de verduras de temporada con alioli de polen de flores
Bisqué de Carabineros  
Pulpo a’feira o a la brasa (a elegir) con cachelos y sal Maldon

Crujiente de boletus con salsa de foie y polvo de jamón

 
  
Arroces y guisos
Arroz de verduritas y brotes tiernos (a partir de 2 pax)
Arroz con bogavante (a partir de 2 pax)
Arroz negro con txipirones y pulpo (a partir de 2 pax)
Risotto de ceps y berenjena con crujiente de parmesano reggiano
Judiones de la Granja
Callos de ternera a la madrileña
Rabo de toro a la cordobesa

Pescados

Pixin a la bilbaína y espinaca fresca
Lomo de bacalao confitado a 65º con salsa vizcaína y kataifi
Merluza al gusto
Pescado de Estero (consulte que nos trae la marea hoy)
    
Carnes en parrilla volcánica
Solomillo de ternera a la brasa
Lomo de añojo (650gr. apróx)
Entrecot de añojo
Chuletitas de lechal 
Chuleta de ternera blanca
  
Nuestros Asados
Paletilla de lechal confitada y crujiente
Tostón asado a la antigua
 
Postres
Apfelstrudel tradicional con pasas y ron
Cheese cake de arándanos
Brownie templado con helado de vainilla 
Crema de limón con castañas de Prada   
Biscuit de almendras con caramelo de madroño y pasas 
 
Helados Gourmet
Fresas silvestres
Chocolate
Turrón
Vainilla
Limón
Stracciatella
Algodón de Azúcar

Siente el aroma de los mejores cafés del mundo…
Café Colombia (100% Arábica)
Uno de los mejores cafés suaves del mundo. Aroma perfumado y frutoso, cuerpo ligero y un punto de acidez.
Etiopia Limu (100% Arábica)
Se cultiva a una altitud entre 1700/2000m. Se caracteriza por su sabor ahumado; es el café con más bajo contenido en cafeína del mundo.
Guatemala Volcán de Oro (100% Arábica)
Procedente de las fincas situadas en las laderas de los volcanes a más de 1500 m. De gran sabor y persistencia en boca con muy baja acidez.
Australia Skybury
Tiene una producción muy baja. Se caracteriza por ser uno de los cafés más exóticos del mundo.
Jamaica Blue Mountain (100% Arábica)
Cultivado en las montañas “Blue Mountain” de Jamaica, es el café más caro del mundo. Muy bajo en cafeína, muy perfumado y ligeramente ácido.
 

¿Vino de postre?…
       
Dolç de mendoza (Cabernet Sauvignon 50%, Merlot, Pinot Noir y Shiraz)          
Encuentro glicérido, untuoso, pero sin saturar. Final de largo recorrido, potente y larga persistencia, con la fruta muy presente. Un vino para prolongar la sobremesa.

Itsasmendi Uretzi (Hondarrabi Zuri)
En boca tiene muy buen cuerpo, correcta acidez y dulzor contenido. Es untuoso y amplio, con retronasal de cítricos manzana verde y ligeras maderas.

Pedro Ximénez Cruz Conde 25 años
Concentrado, graso. Dulzor muy bien equilibrado con una buena acidez. Largo, amplio y complejo.

Tokaji disznoko 3 putonyos  (Furmint y entre un 30 y 40% aszú)
En boca, sabroso, notas de hongos ; buen equilibrio entre dulzor y acidez,  buena persistencia.

Royal Oporto 20 años (Touriga Francesa y Nacional, Tinta Francisca, Carvalha y Roriz)         
En boca es muy complejo pero equilibrado, de un dulzor exquisito  y con final persistente.
 
Carta Infantil
 
Primeros platos
Pasta cocida a la boloñesa
Croquetas caseras de jamón ibérico con patatas bastón
Sopa de gallina con fideo cabellín
 
Segundos platos
Chuletitas de lechal asadas con patatas fritas
Merluza fresca de pincho a la romana o plancha
Escalope de pechuga de pollo crujiente
 
Postres
Brownie de chocolate con helado de vainilla
Flan casero
Helados Gourmet:
Fresas silvestres, chocolate, turrón, mandarina, limón, violetas y algodón de azúcar
 
Menú
Elegir un primero, un segundo y un postre

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