Menús de boda

CÓCTEL DE RECEPCIÓN (1 h. 30 min.)

– Inocente de foie y petazeta de frambuesa.
– Calderito de brandada de bacalao.
– Jardín zen de tomate raf.
– Macarrons de gorgonzola y rúcula.
– Saquito de marismo y alioli negro.
– Bastoncillo de patata brava.
– Crujiente de langostino y agridulce de mango.
– Cigarrillo de espárrago verde.
– Torreznillo de Soria.
– Crequitante del chef.
– Gyozas de verduras y salsa de ostras.
– Mini pita de pollo con emulsión de salsa kinchy.
– Rubí de salmón y mango sobre blini de carbón.
– Ceviche de lubina en semiesfera de panipuri.

*SHOW COOKING

– Croquetas.
– Paellas.
– Quesos.
– Taberna madrileña.

CORNER A ELEGIR

– Nido de patatas con duelos y quebrantos.
– Fajita de cochinita pibil con cebolla encurtida.
– Brochetas de solomillo al romero.

BODEGA CÓCTEL

– Vino Blanco Rueda.
– Vino Tinto Ribera del Duero o Rioja.
– Agua, Refrescos y Cerveza.

ENTRANTE

– Gazpacho de cerezas con nube de queso de cabra, pistacho y emulsión de albahaca.

SORBETE

– A elegir entre el surtido de la casa.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

– Solomillo de ternera con salsa de trufa y guarnición.

– Suprema de lubina hojaldrada con corazón de carabineros al café de París.

POSTRE

– Tarta con helado a elegir entre el surtido de la casa.

BODEGA

– Vino blanco D.O. Rueda.
– Vino tinto Ribera del Duero o Rioja.
– Agua, Refrescos y Cerveza.
– Licores de la casa.
– Cava brut.

*Show cooking para eventos de más de cien invitados. Para menos de cien invitados estas referencias serán pasadas en bandeja, al igual que en caso de mal tiempo.
NOTA: Este cóctel está sujeto a modificación según temporada.

ENTRANTES

– Gazpacho de cereza, nube de queso de cabra, pistacho y emulsión de albahaca (Menú Estrella)
– Gazpacho de cereza y teja de primavera (Sin Suplemento)
– Cremoso tropical y semifrío de Camembert con caviar de albahaca (Sin Suplemento)
– Gazpacho en tres texturas de fresón y crujiente de ibérico (Sin Suplemento)
– Salmorejo de espárragos de Aranjuez con caramelo de calamar y mango (Sin Suplemento)
– Milhoja de mango, aguacate y salmón sobre sopa de naranja (+1 €.)
– Flor de alcachofa a la bearnesa con crema de foie y crujiente de jamón ibérico (+1 €.)
– Aspic de pimientos y lomo de arenque marinado sobre espejo de ajo blanco (+1 €.)
– Canelón de pato y lascas de foie sobre sopa de naranja y perfume de vainilla (+2 €.)
– Micuit de oro con frambuesa y perlas de chocolate negro con pan de aceituna (+3 €.)
– Concha de vieira gratinada y carabinero con vinagreta de bisquet (+5.5 €.)
– Ensalada de bogavante en dos texturas y vinagreta de remolacha (+11 €.)

PESCADOS

– Suprema de lubina hojaldrada con corazón de carabineros al café de París (Menú Estrella)
– Quenelle de lubina con boletus y pulpitos al azafrán (Sin Suplemento)
– Salmón dorado con esparragos verdes y arroz en tinta (Sin Suplemento)
– Salmón escoces a la naranja con costra de almendras y crujiente de espárrago (+1 €.)
– Corvina rellena de gambón al txacolí (+1 €.)
– Bacalao al pil pil de mango y tallarines de hortalizas (+2 €.)
– Merluza bermeo con gambón (+2 €.)
– Merluza braseada a la gallega con pulpitos de Betanzo y brocheta de verdura (+3 €.)
– Lomo de rodaballo sobre carpaccio de pulpo pedrero y emulsión de trufa (+6 €.)
– Mariscada especial: Medio bogavante, cigala, seis gambas y cinco Langostinos (según mercado)

CARNES

– Solomillo de ternera con salsa de trufa y pastel de patata (Menú Estrella)
– Poularda con coulis de frutos rojos y laminado de manzana (Sin suplemento)
– Solomillo ibérico y cebolla roja al marrón glace (Sin suplemento)
– Wellington de carrillada de añojo con foie y duquesa de calabaza (Sin suplemento)
– Tronco meloso de rabo de toro con pasta de patata (+1 €.)
– Solomillo de añojo con milhoja de membrillo y ricota en demi glace (+1 €.)
– Paletilla de cordero de lechazo en su jugo con timbal de patatas panaderas (+7 €.)

SORBETES

– Agua de Valencia
– Blue tropic
– Mojito
– Manzana
– Frambuesa
– Mango

POSTRES

– Podéis elegir entre seis variedades de tartas con seis variedades de helados, combinables entre ellos.

PRIMER PLATO

– Rueda de ibéricos de Salamanca y queso manchego.
– Rueda de frituras crujientes (rabas, mini croquetas caseras, mini empanadillas).

SEGUNDO PLATO

– Mini hamburguesa con patatas fritas.

POSTRE

– Tarta y helado gourmet.

BEBIDAS

– Aguas minerales, refrescos y zumos de frutas.

PRECIO MENÚ INFANTIL UNO: 50,00 €/pax. (+10% IVA)

*Hasta los 12 años. Todos los menús infantiles deben de ser iguales.

PRIMER PLATO

– Lasagna pomodoro y bolognesa con salsa bechamel y cheddar.

SEGUNDO PLATO

– Solomillitos de choto con patatas fritas.

POSTRE

– Tarta y helado gourmet.

BEBIDAS

– Aguas minerales, refrescos y zumos de frutas.

PRECIO MENÚ INFANTIL DOS: 55,00 €/pax. (+10% IVA)

*Hasta los 12 años. Todos los menús infantiles han de ser iguales.

PRIMER PLATO

– Rueda de embutidos o

– Mismo entrante que el menú de adulto.

SORBETE

– Mismo sorbete que el menú de adulto.

SEGUNDO PLATO

– Misma carne que el menú de adulto o

– Solomillo de ternera con salsa de trufa y cestita de hortalizas.

POSTRE

– Mismo postre que el menú de adulto.

BEBIDAS

– Aguas minerales, refrescos y zumos de frutas.

PRECIO MENÚ ADOLESCENTE: 119,00 €/pax. (+10% IVA)

Descargar menú adolescente en .pdf

*Hasta los 18 años. Todos los menús adolescentes han de ser iguales.

PRIMER PLATO

– Emulsión de remolacha con perlas de mozzarella y aceite de albahaca.

PESCADO

– Merluza a la plancha con crujiente de ajetes y almejas.

SORBETE

– A elegir entre distintas variedades.

CARNE

– Solomillo de buey rosinni al café de París con patatas chips.

POSTRE

– Postre adaptado.
– Café selección arábica e infusiones.

BODEGA

– Vinos D.O. del menú elegido.
– Aguas minerales, cerveza, refrescos, zumos de frutas.
– Licores de manzana, melocotón, hierbas, orujo, brandi Magno, pacharán de endrinas.
– Cava brut.

PRECIO MENÚ CELIACO: Mismo precio del menú adulto elegido.

Descargar menú celiacos en .pdf

ENTRANTE

– Salmorejo con trozos de pepino, polvo de aceituna negra y picatostes.

PRIMER PLATO

– Capresse de berenjenas al grill.

SORBETE

– Batido natural de fresas y mango.

SEGUNDO PLATO

– Fricandó de seitán y rovellons

POSTRE

– Postre adaptado.
– Café selección arábica e infusiones. Mignardises.

BODEGA

– Vinos D.O. del menú elegido.
– Aguas minerales, cerveza, refrescos, zumos de fruta.
– Licores de manzana, melocotón, hierbas, orujo, brandi Magno, pacharán de endrinas.
– Cava brut.

PRECIO MENÚ VEGETARIANO: Mismo precio del menú adulto elegido.

Descargar menú vegetariano en .pdf

ENTRANTE

– Sopa fría de aguacate y coco.

PRIMER PLATO

– Gnoquis sin huevo (sin lactosa ni gluten) salteados con verduritas naturales.

SORBETE

– Sorbete de maracuyá y moras.

SEGUNDO PLATO

– Tofu con arroz. soja, judías y apio.

POSTRE

– Postre adaptado.
– Café selección arábica e infusiones. Mignardises.

BODEGA

– Vinos D.O. del menú elegido.
– Aguas minerales, cerveza, refrescos, zumos de fruta.
– Licores de manzana, melocotón, hierbas, orujo, brandi Magno, pacharán de endrinas.
– Cava brut.

PRECIO MENÚ VEGANO: Mismo precio del menú adulto elegido.

Descargar menú vegano en .pdf